RISTORANTE
Nicola e Flavia Silvestri, fratello e sorella, sono i patron di questo nuovo locale lombardo: coppia giovanissima, si dividono nella conduzione de IL GELSO DI SAN MARTINO, ristorante di campagna aperto nel 2003.
Il ristorante è a Cazzago San Martino (BS), ai confini meridionali della Franciacorta, appena scostato rispetto alla Strada Statale 11, l'arteria che mette in comunicazione Torino e Venezia tagliando la Pianura Padana.

NOME
L'idea di associare il nome di un albero al nuovo ristorante nasce dall'esigenza di marcare due aspetti essenziali: il rapporto con il territorio e gli elementi naturali.
Un progetto di sviluppo che affondi le sue radici nella terra si protenda verso il cielo.
La scelta è caduta sul gelso per queste ragioni: si tratta di un albero diffuso nel territorio e molto conosciuto.
Per le sue qualità (frutti copiosi ed apprezzati, componente fondamentale nel ciclo produttivo della seta) viene da sempre definito "albero d'oro".
Simbolicamente è associato alla saggezza nelle decisioni, ma anche alla determinazione nel perseguire gli obiettivi. Di fronte al ristorante c'è un gelso.